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LINGUINE CON CICORIA E GUANCIALE

Ingredienti per 4 persone:

  • Linguine 360 g
  • Cicoria catalogna, foglie sottili 200 g pulita
  • Guanciale 200 g
  • Pecorino grattugiato
  • Sale
  • Peperoncino
  • Olio evo

Preparazione:
Lavare bene la cicoria.
Portare ad ebollizione abbondante acqua bollente salata, versare la cicoria e dopo 5 minuti unire la pasta.
Cuocere per 5 minuti e terminare la cottura risottando la pasta nella padella dove avrete fatto rosolare il guanciale.
Unire poca acqua per portare a cottura.
Mantecare con olio a crudo e pecorino grattugiato.
Aggiungere il peperoncino e servire.

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