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LINGUINE CON POMODORINO PACHINO

Ingredienti per 2 persone:

  • pomodorini pachino 10
  • olio evo 3 cucchiai
  • aglio 1 spicchio
  • scalogno 1
  • sale
  • peperoncino
  • linguine 160 g
  • parmigiano q.b.

Preparazione:
Scaldare l’olio in una padella con lo spicchio di aglio intero e lo scalogno tritato.
Cuocere fino a che lo scalogno diventi trasparente.
Tagliare i pomodorini a dadini mantenendo anche i semi ed il loro liquido.
Versare i pomodorini nella padella, salare, alzare la fiamma e cuocere per 5 minuti.
Potete mettere anche un paio di pomodorini interi in cottura per guarnire il piatto.
Lessare le linguine al dente in acqua salata, scolarle direttamente nella padella del sugo.
Mantecare, aggiustare di gusto con peperoncino, basilico o altra spezia che preferite.
Servire e cospargere di parmigiano.

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