PANINI CON CIPOLLA

Panini con cipolla. Cosa chiedere di più per una merenda davvero saporita? Da quando ho il lievito madre non riesco a stare ferma e panificare. Ormai mi ritrovo a comprare la farina all’ingrosso, sacchi da 5 o 10 kg a seconda se ho chi mi aiuta a portarla a casa! Non riesco davvero a stare…

BAGELS

I bagels sono dei panini di pasta lievitata molto famosi negli Stati Uniti ma la storia narra che siano di arrivati in America dagli immigrati ebraici provenienti dall’Europa dell’Est. Queste ciambelle, così popolari a New York, sono perfette a colazione ma anche per un pranzo leggero e veloce. Possono ricordare i famosi Donuts ma i…

CIALDE DI MAIS

Per tutti quelli che amano la farina di mais, sia onnivori che vegani, queste cialde sono facilissime da preparare e si accompagnano con insalatone, affettati, sott’olio o anche da sole come spezza fame da tenere comodamente in borsa. Si potrebbero mantenere qualche giorno senza alcun problema ma solo se non venissero divorate appena sfornate!! Ingredienti:…

PANE ALLA ZUCCA CON LIEVITO MADRE

Che gioia per me aver ricevuto in dono il prezioso “lievito madre”! Una gioia ma anche una bella responsabilità per non farlo morire. Intanto al primo rinfresco l’ho usato per preparate una focaccia e al secondo non potevo che farci il pane! Risultato perfetto, pane croccante, lievitatissimo e digeribilissimo. Grazie a chi mi ha donato…

TRECCIA RUSTICA CON SEMI DI SESAMO E PAPAVERO

Adorabile e magico impasto lievitato. Tenerlo sempre pronto per l’uso in frigorifero per me è ormai un abitudine e torna utile quando si hanno ospiti improvvisi a cena. Ingredienti per l’impasto: farina 500 g lievito di birra 12 g miele 1 cucchiaino acqua q.b. per impastare sale 1 cucchiaino Ingredienti per farcire: prosciutto cotto 100…

SFILATINO AL CIOCCOLATO E CREMA AL PISTACCHIO

Non il solito pane e cioccolata ma uno sfilatino farcito di cioccolato e crema al pistacchio. Una prelibatezza che vi farà tornare bambini almeno per un po’ leccandovi le dita da tanta straripante bontà! Sfilatino preparato con l’impasto neutro del pane/pizza e quindi non sarà dolce. Ingredienti per lo sfilatino: farina 250 g lievito di…

FOCACCIA CROCCANTE COTTA SULLA PIASTRA

Queste focacce sono preparate con l’impasto base della pizza che avevo in frigorifero ( si mantiene anche più di una settimana e nel mio frigo non manca mai) che ho poi arricchito con lo strutto. L’impasto base della pizza è un lievitato molto neutro visto che non è ne dolce ne salato e quindi posso…

PANINI MORBIDI AL LATTE

Ingredienti per almeno 24 panini: impasto base per la pizza : farina 1 kg acqua 500 ml latte 150 ml olio 200 ml zucchero 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino lievito di birra 1 cubetto da 25 g Preparazione: Sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero tutto a freddo. Versare la farina nella planetaria, unire…

PANINI CINESI AL VAPORE

Ingredienti: farina 200 g acqua 60 ml latte 60 ml lievito di birra disidratato 2 g olio di semi 1 cucchiaio zucchero 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino Preparazione: Mettere a bagno il lievito secco nella planetaria con il latte mescolato con l’acqua (tiepidi) e lo zucchero. Unire la farina ed iniziare a lavorare. Continuando ad…

PULL APART BREAD ALLE MELE

Ingredienti: farina 00 195 g farina Manitoba 190 g zucchero semolato 50 g lievito secco per panetteria 1 bustina (7 g) sale 1/2 cucchiaino uova a temperatura ambiente 2 burro 60 g latte intero 80 ml acqua 60 ml Per la farcitura: mele 3 cannella 1 cucchiaino zenzero in polvere 1 cucchiaino burro 70 g…

POLPETTE DI PANE RAFFERMO AL SUGO

Ingredienti: Pane raffermo 250 g Pecorino stagionato 200 g Ricotta salata grattugiata 100 g Parmigiano reggiano 100 g Uova 5 Sale prezzemolo Passata di pomodoro Olio per friggere Preparazione: Mescolare bene i formaggi con le uova battute ed il pane raffermo sbriciolato fino a ottenere un impasto consistente, ben amalgamato e con un giusto grado…

PULL APART BREAD

Ingredienti: farina 00 195 g farina Manitoba 190 g zucchero semolato 50 g lievito secco per panetteria 7 g (1 bustina) sale 1/2 cucchiaino uova 2 a temperatura ambiente burro 60 g latte 80 ml acqua 60 ml Per la farcitura: mele 2-3 cannella 1 cucchiaino zenzero in polvere 1 cucchiaino burro 70 g zucchero…