POLPETTE DI CARCIOFI

Se amate i carciofi ed avete pure la fortuna che le piante del vostro orto ve ne producano in abbondante quantità allora via con le polpette di carciofi come se piovessero! Polpette deliziose, saporite croccanti e dal cuore filante. Perfette finger food per un aperitivo, come antipasto o secondo piatto. Le polpette sono una prelibatezza…

CHEESCAKE GIAPPONESE

Japanese Cotton Cheesecake, è la torta soffice soffice che un paio di anni fa ha conquistato la rete. Ricordo che quando vidi questa torta la prima volta pensai: “la voglio fare”, poi si sa, preparo la ricetta, la metto da parte, compro gli ingredienti, aspetto di farla quando ci sono gli ospiti giusti e…come succede…

TORTA DI MELE

Quante varianti conoscete della torta di mele? Io posso dire di conoscerne davvero tante ma la mia preferita resta sempre la prima che ho fatto, quella che mi ha fatto conoscere una carissima vicina di casa, la signora Rita. Nella sua ricetta originale c’era l’uso della margarina che poi io ho sostituito con il burro…

CARBONARA DI ZUCCHINE

Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto povero della tradizione romana. Indiscutibili gli ingredienti: guanciale, uova e pecorino ma nel corso degli anni le varianti sono diventate numerose. Dall’uso esclusivo del guanciale si è passato all’utilizzo della pancetta e poi, uovo intero o solo tuorlo? Intanto per cambiare ancora le carte in tavola vi propongo…

PAN DI SPAGNA

Avete mai pensato che da 3 semplici ingredienti come uova, zucchero e farina potesse nascere una base dolce che sia in pasticceria che a casa vostra non potrà mai mancare? Dolce, soffice, versatile, dalle mille varianti ma da ricordare che va fatto senza lievito lavorando molto le uova con lo zucchero. Dalla genialità di un…

PANCAKE CON BANANE E UOVA

A volte capitata di avere in casa delle banane mature e non sappiamo come consumarle, prima di sprecarle possiamo prepararci degli ottimi pancake utilizzando solo 2 ingredienti, perfetti per chi è intollerante al glutine e senza zuccheri aggiunti. Avrete in poche mosse una sala colazione ed una perfetta merenda da accompagnare con della fresca frutta…

RISO ALLA CANTONESE

Ingredienti: riso ribe 200 g piselli sgranati 150 g prosciutto cotto in unica fetta 120 g uova 4 salsa di soia 4 cucchiai olio di semi sale pepe Preparazione: Lessare i piselli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarli e versarli in acqua fredda. Nella stessa acqua dei piselli, lessarci il riso e scolarlo…

POLPETTONE CON CARCIOFI, SPECK E SCAMORZA AFFUMICATA

Ingredienti: Carne macinata mista1 kg Carciofi 4 Speck 30 fette Scamorza affumicata 1 Panna da cucina 50 g Sale Pepe Uovo 1 Parmigiano grattugiato 50 g Pangrattato q.b. Preparazione: Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili e saltarli in padella con poco olio. Salare e tenere da parte. Amalgamare bene la carne macinata con l’uovo,…

CASATIELLO A MODO MIO

Non avendo una ricetta originale del Casatiello napoletano, ho provato a farlo come credevo venisse meglio e con l’impasto base della pizza ho trovato la strada giusta per far si che a casa mia sia sempre Pasqua! Ingredienti: impasto base per la pizza 500 g salame Milano 100 g mortadella 200 g parmigiano grattugiato 50…

PASSATELLI AGLI SPINACI

Questi passatelli verdi sono una variante della più tradizionale preparazione romagnola. Per dosare gli spinaci nelle dosi basta sostituire 1 uovo e aggiungere l’equivalente del suo peso che si aggira intorno ai 60 g. Ingredienti per 3 persone: Spinaci 60 g Uova 2 Parmigiano 120 g Pangrattato 120 g Farina 50 g Sale Noce Moscata…

CREMA PASTICCERA

Ingredienti: tuorli 5 fecola 50 g latte 500 ml zucchero 150 g vanillina o scorza del limone Questa crema è molto densa e ideale per tartellette di frutta. Procedimento: Mettere il latte a bollire con la scorza del limone. Nella casseruola che userete per cuocere la crema, versare i tuorli e lavorarli con lo zucchero,…

DOLCE MATTONE

Ingredienti: burro 250 g zucchero a velo 150 g tuorli 4 biscotti Oro Saiwa caffè Procedimento: In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso. Unire i tuorli uno alla volta e amalgamare bene e la crema al burro è così pronta. Bagnare i biscotti nel…