TORTA SALATA CON FIORI DI ZUCCA RIPIENI

Torta salata con fiori di zucca ripieni, quante parole per una deliziosa sfoglia salata ripiena di tante bontà di stagione. I fiori di zucca siamo ormai abituati a trovarli tutto l’anno ma in estate raggiungono il loro massimo splendore e sapore. Se poi usiamo insieme anche le loro tenere e croccanti zucchine direi che l’accoppiamento…

ZUCCHINE O ZUCCHINI

Zucchine o Zucchini Primavera, la stagione della zucchina o zucchino, questa straordinaria pianta originaria dell’America centrale. La pianta ha foglie verdi, ampie, palmate coperte di peli irritanti che pungono. Non solo la zucchina primeggia in cucina, rivelandosi un autentico passepartout salva cena in mille sfiziose ricette, ma eccelle anche da un punto di vista dietetico-alimentare….

FILETTO DI BACCALA’ IN CROSTA

Filetto di baccalà in crosta avvolto in fresche verdure che lo aiutano a restare morbido. A casa di mia mamma ancora oggi un giorno a settimana si mangia il baccalà e mio padre ogni volta borbotta perché non lo vuole più vedere ma mia mamma si sa è di “coccio” e a lei il baccalà…

CONTORNO DI VERDURE GRATINATE CON PAPRIKA

Il contorno di verdure gratinato con paprika, lo si può preparare con tutte le verdure che preferite, o quelle che avete a disposizione in frigorifero magari seguendo la stagionalità. Le verdure che ho usato io erano destinate ad altro ma poi si sa le cose e le voglie cambiano e quindi via a giocare con…

MILLEFOGLIE DI PANE CARASAU E CREMA GOURMET LA FAVALANCIATA

La millefoglie di pane carasau e crema gourmet La favalanciata nasce in una calda giornata d’estate quando la voglia di mangiare cose buone e fresche era tanta e poi improvvisare una cena e fare bella figura era importante. Se vi chiedete se si può realizzare un piatto importante in poco tempo vi rispondo di si…

FRITTELLE DI QUINOA E ZUCCHINE

Le frittelle di quinoa e zucchine sono delle delizie da mangiare una dietro l’altra nelle calde sere d’estate ma anche in inverno. Queste frittelle sono perfette nelle 4 stagioni ma ancora più gustose nella stagione delle zucchine. Perché ho usato la quinoa? Perché la quinoa è uno degli alimenti con più proprietà nutritive al mondo….

POLPETTONE VEGETALE DI PATATE, CAROTE E ZUCCHINE

Il polpettone vegetale di patate, carote e zucchine è un ottima alternativa da offrire ai commensali e anche agli ospiti che non mangiano carne, pesci o latticini. Si prepara da mangiare sempre pensando a qualcuno altrimenti si cucina e basta e questo polpettone “vegano” ne è il risultato. E’ un piacere sapere di portare in…

POLPETTONE DI CARNE E ZUCCHINE

Polpettone di carne e zucchine, una nuova preparazione tra le mie tante che parlano di polpettoni. Io amo da impazzire trasformare il cibo in polpette o polpettoni, una preparazione sempre saporita, gustosa, che può essere di recupero ma anche di prima scelta, come piatto da presentare anche nelle grandi occasioni. Polpettone al forno, in casseruola,…

FIORI DI ZUCCA RIPIENI E FRITTI

Fiori di zucca ripieni e fritti, croccanti fuori con un cuore morbido e saporito. I fiori di zucca ripieni fritti sono uno sfizioso finger food in ogni occasione. La primavera ci offre tante prelibatezze da portare sulle nostre tavole e tra queste i fiori di zucca che con la loro caratteristica forma ci fanno venire…

FARRO IN INSALATA CON PESCE

Farro in insalata con pesce, una delle tante varianti per condire un cereale che si presta molto bene per essere consumato in estate. Con l’arrivo della bella stagione arriva anche la voglia di pranzare all’aperto e magari di fare gite fuori porta nel fine settimana oppure trascorrere intere giornate al mare! A me piace preparare…

TRUCIOLI CON PESTO DI ZUCCHINE

I Trucioli con pesto di zucchine sono un accoppiata davvero vincente. I Trucioli raccolgono tutto il condimento nella loro avvolgente spirale di pasta fatta con una miscela di grani duri italiani, una trafila di bronzo ed essiccati a 45 gradi. Sono grandi, spessi e irregolari come li ha voluti il Maestro Gualtiero Marchesi, ambasciatore del…

POLPETTE VEGANE

Le Polpette vegane sono le ultime che ho creato dopo una serie infinita di preparazioni con carne, pesce, verdure e quant’altro. Queste polpette vegane le ho volute fare per aiutare le mamme dei vegani o vegetariani, quei simpaticoni che seguono un alimentazione diversa da quella tradizionale e spesso mettono in difficoltà mamme, mogli, nonne o…