SARDE FRITTE

Le sarde fritte possono avere il sottotitolo “alla veneziana” ma non quelle in “saor”. Queste sarde fritte le avrete fatte chissà quante volte e come succede per tutte le ricette facili poi le mettiamo nel dimenticatoio. Questa estate ho incontrato finalmente l’amica Francesca Bertoldi di Venezia, amica da tempo solo virtuale ed oggi amica anche…

FRITTELLE DI QUINOA E ZUCCHINE

Le frittelle di quinoa e zucchine sono delle delizie da mangiare una dietro l’altra nelle calde sere d’estate ma anche in inverno. Queste frittelle sono perfette nelle 4 stagioni ma ancora più gustose nella stagione delle zucchine. Perché ho usato la quinoa? Perché la quinoa è uno degli alimenti con più proprietà nutritive al mondo….

CROCCHETTE DI QUINOA E CREMA GOURMET LA FAVALANCIATA

Crocchette di quinoa e crema gourmet La Favalanciata, una mia ultima preparazione riuscita davvero bene e non poteva essere altrimenti soprattutto quando hai da utilizzare un prodotto di eccellenza. La mia vita ormai è fatta di cucina e social tanto che poi quando ti contattano nuovi amici proponendoti il loro prodotto ti chiedi: “E adesso…

FIORI DI ZUCCA RIPIENI E FRITTI

Fiori di zucca ripieni e fritti, croccanti fuori con un cuore morbido e saporito. I fiori di zucca ripieni fritti sono uno sfizioso finger food in ogni occasione. La primavera ci offre tante prelibatezze da portare sulle nostre tavole e tra queste i fiori di zucca che con la loro caratteristica forma ci fanno venire…

CROCCHETTE DI TOPINAMBUR E CARCIOFI

Le crocchette di topinambur e carciofi sono una delle tante varianti delle classiche crocchette. Per crocchetta solitamente si intende una pietanza di carne macinata, di pesce, di patate o di riso solitamente a forma cilindrica o sferica, impanata e fritta in padella in olio o burro. Solitamente chiamiamo crocchetta quella preparazione a base di patate…

POLPETTE VEGANE

Le Polpette vegane sono le ultime che ho creato dopo una serie infinita di preparazioni con carne, pesce, verdure e quant’altro. Queste polpette vegane le ho volute fare per aiutare le mamme dei vegani o vegetariani, quei simpaticoni che seguono un alimentazione diversa da quella tradizionale e spesso mettono in difficoltà mamme, mogli, nonne o…

POLPETTE DI SOIA E SPINACI

Polpette di soia e spinaci Polpette di soia e spinaci sono un ottima alternativa vegetale alle classiche polpette di carne. Preparare le polpette di soia e spinaci a casa è molto facile e pure economico visto che lo stesso prodotto da acquistare costa molto di più. Ormai siamo bombardati dalla pubblicità con prodotti già pronti…

POLPETTE DI CARCIOFI

Se amate i carciofi ed avete pure la fortuna che le piante del vostro orto ve ne producano in abbondante quantità allora via con le polpette di carciofi come se piovessero! Polpette deliziose, saporite croccanti e dal cuore filante. Perfette finger food per un aperitivo, come antipasto o secondo piatto. Le polpette sono una prelibatezza…

POLPETTONE DI FAGIOLI AZUKI E CAVOLO NERO

Se qualcuno ti suggerisce di preparare una polenta di fagioli, tu cosa fai? Io la trasformo in polpettone, ed in questo caso un delizioso polpettone davvero vegano. E poi visto che tutto quello che si frigge è buono allora via con la frittura di queste fette di polpettone di fagioli azuki, cavolo nero e farina…

POLPETTE DI RISOTTO ALLO ZAFFERANO

Per tutti coloro che amano le polpette come me propongo una nuova versione fatta con il risotto allo zafferano da un idea dell’alchimista Misha Sukyas, chef e giudice della trasmissione Chopped Italia su Foodnetwork. Non so voi ma io penso alla cucina anche quando vado a dormire e per fare sonni tranquilli mi addormento con…

POLPETTE CACE E OVE

Le polpette o “pallotte cace e ove, posso dire che sono uno dei cavalli di battaglia della cucina abruzzese che come tutti i piatti poveri derivano dalla tradizione contadina e nascono per far fronte al bisogno della famiglia difronte alla scarsità di carne, soprattutto durante la guerra. Nei primi anni del secolo scorso durante la…

ALICI IN CARROZZA

Alici o acciughe? Spesso sbagliamo a nominarle quando le vogliamo comprare ma di certo è che entrambe fanno parte della famiglia del pesce azzurro. Solitamente vengono definiti “pesce azzurro” tutti quei pesci di piccole dimensioni che hanno le squame sulla parte superiore tendente al blu e quelle sul ventre di color argenteo.Tra i numerosi pesci…