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MELANZANE IN CARROZZA

Ingredienti:

  • melanzana rotonda 1
  • formaggio filante o mozzarella 100 g
  • prosciutto cotto 50 g
  • uova 2
  • pangrattato
  • farina
  • sale
  • pepe
  • olio di semi per friggere

Preparazione:
Lavare e tagliare a fette spesse 3 mm le melanzane, salarle e farcirle con il formaggio ed il prosciutto cotto formando un panino.
Sbattere le uova con sale e pepe.
Passare le melanzane farcite nella farina, poi nell’uovo sbattuto e per ultimo nel pane grattugiato.
Se preferite una doppia panatura, ripassare le melanzane nell’uovo e poi ancora nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio di semi e servire le melanzane in carrozza ancora calde.

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