HUMMUS DI FAVE

Hummus di fave è un ottima e fresca alternativa a quello di ceci. Possiamo preparare l’hummus con fave congelate o fresche. L’ingrediente principale rimane lo stesso, la tahina, che in un vero hummus è insostituibile. L’hummus da qualche anno sta conquistando anche i palati italiani. E’ sempre più spesso presente nei menù dei ristoranti e…

RAGU’ VEGETALE DI SOIA

Il ragù che vi propongo è ideale per ognuno di noi ma in particolar modo per i vegetariani e per i vegani. La soia utilizzata tritata fa si che che il risultato finale sia molto simile alla consistenza della carne macinata. Questo finto ragù è ottimo per condire ogni tipo di pasta come anche le…

MAIONESE DI SOIA

La finta maionese è una mia nuova scoperta. Lo so che esiste da molto tempo ma visto che non mi sono mai degnata di approfondire l’alimentazione vegetariana o vegana, questa finta maionese senza uova è davvero ottima e perfetta anche per gli intolleranti sia alle uova che al lattosio. Basta solo del buon latte di…

KETCHUP FATTO IN CASA

Bene o meno bene siamo ormai tutti bravi a preparare la maionese in casa, d’altronde cosa ci vuole…uova fresche e buon olio e la maionese è pronta ma per il Ketchup? Avete mai pensato che prepararlo a casa è un gioco da ragazzi? Io ho trovato la ricetta tra le maestrie dei maestri Kenwood. Nella…

BESCIAMELLA CON IL BRODO

La besciamella è una delle salse basilari della cucina italiana, molto usata nella cucina francese anche nel mondo anglosassone dove è nota come salsa bianca. La preparazione consiste nel creare un roux bianco, un impasto fatto con burro e farina cotti, nel latte caldo, con un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata…

PESTO DI ZUCCHINE DI DANIELE PERSEGANI

Un condimento questo a base di zucchine buono tutto l’anno ma in particolar modo d’estate quando il basilico e le zucchine sono nel loro massimo splendore! Una preparazione molto fresca che mette d’accordo tutti. Nella ricette c’è l’aggiunta della ricotta che potrete evitare di mettere se non vi piace. Ingredienti: zucchine 500 g pinoli 1…

COULIS, SALSA DI FRUTTA

La coulis o salsa di frutta, si può preparare sia fredda che cotta. Per la coulis fredda, basta frullare la frutta scelta con lo zucchero ed il succo di limone a crudo. Per la coulis cotta invece cuocere a fuoco vivace per 10 minuti circa la frutta con lo zucchero ed il succo di limone,…

PESTO AL BASILICO

Il pesto al basilico è un condimento crudo tipico genovese che si presta molto bene alle preparazioni veloci soprattutto in estate quando abbiamo a disposizione fresco e profumato basilico di stagione. Il pesto lo si può preparare in 5 minuti e si conserva in frigorifero per pochi giorni. Ingredienti per 4 persone: basilico 70 g…

MAIONESE

La maionese è una delle salse fredde più amate e conosciute, versatile in cucina e quando ci manca ci sentiamo persi…come fare, devo uscire, me la faccio portare immediatamente… Tranquilli, ora niente più attacchi di panico se la maionese è finita perché ce la prepariamo a casa in meno di 5 minuti. Finalmente dopo anni…