CODA DI ROSPO ALLO ZAFFERANO

La coda di rospo allo zafferano o rana pescatrice è pesce molto comune nel nostro Mar Adriatico, dalla carne compatta, bianca, buona e molto gradevole. La carne della coda di rospo è molto versatile e si presta per essere preparata in svariate cotture, io ve la propongo con il pregiato Zafferano delle Marche prodotto ad…

BURGER DI RAPE ROSSE, FAGIOLI E COUS COUS

I burger di rape rosse, fagioli e cous cous sono una ricetta facile e veloce da preparare, perfetti quando abbiamo voglia di mangiare qualcosa di diverso dalla solita carne o magari ottimi da ofrire ai commensali vegani. A me piace tanto comprare le barbabietole rosse precotte o le rape rosse, non so perché, forse perché…

BURGER DI SOIA E SPINACI

Burger di soia e spinaci per tutti gli amici che non mangiano la carne. Io sono una golosona prevalentemente onnivora ma spesso mi capita di mangiare con amici vegetariani e vegani ed in quel caso la mia domanda ricorrente è: “ma cosa mangiate al posto della carne?” La loro risposta è chiara e veloce, verdure…

POLPETTE DI SOIA E SPINACI

Polpette di soia e spinaci Polpette di soia e spinaci sono un ottima alternativa vegetale alle classiche polpette di carne. Preparare le polpette di soia e spinaci a casa è molto facile e pure economico visto che lo stesso prodotto da acquistare costa molto di più. Ormai siamo bombardati dalla pubblicità con prodotti già pronti…

FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI PISTACCHIO DI BRONTE

Il filetto di maiale in crosta con pistacchio di Bronte è un taglio pregiato del maiale dalla consistenza morbida ed è la parte più magra dell’animale. Economico e versatile, il filetto di maiale si presta a dar vita a tanti piatti sfiziosi, dal famoso filetto al pepe verde, al filetto all’uva, cremoso con i funghi…

FAGOTTINI VEGETALI DI VERZA

I fagottini vegetali di verza con patate, carote e cavolfiore sono un piatto leggero, con poche calorie e perfetto anche per i vegani vista l’assenza di uova e formaggi. Ottimo piatto per variare l’alimentazione quotidiana e far mangiare le verdure ai bambini. La verza ha proprietà analgesiche, decongestionanti e antinfiammatorie, è una verdura molto utile…

POLPETTE DI CARCIOFI

Se amate i carciofi ed avete pure la fortuna che le piante del vostro orto ve ne producano in abbondante quantità allora via con le polpette di carciofi come se piovessero! Polpette deliziose, saporite croccanti e dal cuore filante. Perfette finger food per un aperitivo, come antipasto o secondo piatto. Le polpette sono una prelibatezza…

ROLLE’ DI SALMONE GRATINATO

Tanti rotolini croccanti di salmone farcito con la sogliola e passati nel pangrattato. Un modo diverso di far mangiare il pesce anche ai bambini. Non il solito gratin per un secondo di pesce da leccarsi i baffi. Ingredienti per 4 persone: salmone a fette sottili 4 se grandi altrimenti 8 filetti di sogliola 8 prezzemolo…

CODA DI ROSPO IN GUAZZETTO

La coda di rospo in guazzetto è una di quelle ricette che riscuotono sempre molto gradimento. La rana pescatrice o coda di rospo che troviamo in pescheria spesso è già priva della testa, è di facile preparazione e grazie alla sua carne soda si presta a svariate ricette. La si può cucinare gratinata arrosto, in…

POLPETTONE DI FAGIOLI AZUKI E CAVOLO NERO

Se qualcuno ti suggerisce di preparare una polenta di fagioli, tu cosa fai? Io la trasformo in polpettone, ed in questo caso un delizioso polpettone davvero vegano. E poi visto che tutto quello che si frigge è buono allora via con la frittura di queste fette di polpettone di fagioli azuki, cavolo nero e farina…

POLPETTE DI RISOTTO ALLO ZAFFERANO

Per tutti coloro che amano le polpette come me propongo una nuova versione fatta con il risotto allo zafferano da un idea dell’alchimista Misha Sukyas, chef e giudice della trasmissione Chopped Italia su Foodnetwork. Non so voi ma io penso alla cucina anche quando vado a dormire e per fare sonni tranquilli mi addormento con…

TOFU CON PEPERONI

Sentiamo sempre più spesso parlare di tofu ma che cos’è? Il tofu è un alimento che deriva dalla soia fermentata. Si ottiene dai suoi fagioli che, dopo l’ammollo, danno origine a un liquido bianco. Dalla coagulazione di questo “siero”, che viene mescolato al nigari si ottiene il tofu, detto anche “formaggio di soia” perché la…