SARDE FRITTE

Le sarde fritte possono avere il sottotitolo “alla veneziana” ma non quelle in “saor”. Queste sarde fritte le avrete fatte chissà quante volte e come succede per tutte le ricette facili poi le mettiamo nel dimenticatoio. Questa estate ho incontrato finalmente l’amica Francesca Bertoldi di Venezia, amica da tempo solo virtuale ed oggi amica anche…

TAJINE DI POLLO

La tajine di pollo è una pietanza che prende il nome proprio dal piatto in cui avviene la cottura. Il nome tajin o tajine è di origine berbera. Si tratta di una pietanza di carne in umido, tipica della cucina nordafricana, e in particolare marocchina, che prende il nome dal caratteristico piatto in cui viene…

FRITTELLE DI QUINOA E ZUCCHINE

Le frittelle di quinoa e zucchine sono delle delizie da mangiare una dietro l’altra nelle calde sere d’estate ma anche in inverno. Queste frittelle sono perfette nelle 4 stagioni ma ancora più gustose nella stagione delle zucchine. Perché ho usato la quinoa? Perché la quinoa è uno degli alimenti con più proprietà nutritive al mondo….

CROCCHETTE DI QUINOA E CREMA GOURMET LA FAVALANCIATA

Crocchette di quinoa e crema gourmet La Favalanciata, una mia ultima preparazione riuscita davvero bene e non poteva essere altrimenti soprattutto quando hai da utilizzare un prodotto di eccellenza. La mia vita ormai è fatta di cucina e social tanto che poi quando ti contattano nuovi amici proponendoti il loro prodotto ti chiedi: “E adesso…

TERRINA DI SALMONE E PATATE

Terrina di salmone e patate… con cuore di surimi e pomodori secchi al profumo di aneto. Non chiamatelo polpettone anche se potrebbe esserlo ma per non cadere sempre nel solito nome così tanto inflazionato oggi il mio polpettone lo chiamerò “terrina”. Solo salmone fresco e patate per una preparazione sempre veloce, saporita e perfetta per…

CROCCHETTE VEGETALI AL FORNO

Crocchette vegetali al forno per far mangiare le verdure ai bambini e senza appesantire la loro alimentazione. Ogni genitore sa quanto sia difficile far mangiare le verdure ai figli ma se con un po’ di fantasia trasformiamo le verdure in piccole palline da far rotolare in bocca tutto diventa più facile. Questa ricetta base può…

POLPETTONE DI CARNE E ZUCCHINE

Polpettone di carne e zucchine, una nuova preparazione tra le mie tante che parlano di polpettoni. Io amo da impazzire trasformare il cibo in polpette o polpettoni, una preparazione sempre saporita, gustosa, che può essere di recupero ma anche di prima scelta, come piatto da presentare anche nelle grandi occasioni. Polpettone al forno, in casseruola,…

BRODETTO CON LO ZAFFERANO

Il brodetto con lo zafferano è meglio conosciuto come:“Il brodetto di Porto Recanati con zafferano”, ed è un piatto unico dal colore dorato donato dallo zafferano. Come si dice: “Paese che vai tradizione che trovi” ebbene a Porto Recanati il brodetto è una vera tradizione tanto che da ormai vent’anni gli hanno dedicato una intera…

POLPETTE DI PESCE CON SUGO DI PEPERONI

Amo da impazzire tutte le polpette ma le polpette di pesce con salsa di peperoni vi garantisco che sono la fine del mondo! I peperoni ormai si trovano tutto l’anno ma vi garantisco che nel mio frigo non mancano mai, l’importante che siano gialli e rossi. Conoscete i peperoni di Carmagnola? Sono buoni, carnosi saporiti…

FIORI DI ZUCCA RIPIENI E FRITTI

Fiori di zucca ripieni e fritti, croccanti fuori con un cuore morbido e saporito. I fiori di zucca ripieni fritti sono uno sfizioso finger food in ogni occasione. La primavera ci offre tante prelibatezze da portare sulle nostre tavole e tra queste i fiori di zucca che con la loro caratteristica forma ci fanno venire…

CROCCHETTE DI TOPINAMBUR E CARCIOFI

Le crocchette di topinambur e carciofi sono una delle tante varianti delle classiche crocchette. Per crocchetta solitamente si intende una pietanza di carne macinata, di pesce, di patate o di riso solitamente a forma cilindrica o sferica, impanata e fritta in padella in olio o burro. Solitamente chiamiamo crocchetta quella preparazione a base di patate…

CODA DI ROSPO ALLO ZAFFERANO

La coda di rospo allo zafferano o rana pescatrice è pesce molto comune nel nostro Mar Adriatico, dalla carne compatta, bianca, buona e molto gradevole. La carne della coda di rospo è molto versatile e si presta per essere preparata in svariate cotture, io ve la propongo con il pregiato Zafferano delle Marche prodotto ad…