CORATELLA DI AGNELLO CON CIPOLLA E BIRRA

La Coratella di agnello con cipolla e birra per la precisione l’ho preparata con la cipolla rossa di Tropea, birra Jester e uovo strapazzato. La coratella di agnello è un piatto della cucina povera del centro Italia. Per la precisione è un secondo piatto a base di frattaglie e interiora dell’agnello, il cosiddetto quinto quarto…

PIZZA DI FORMAGGIO MARCHIGIANA

La pizza di formaggio marchigiana a casa mia non può assolutamente mancare e poi come faccio con mia mamma che ne è un estimatrice?! Nelle Marche la pizza di formaggio è come la colomba nel resto dell’Italia nel periodo pasquale. Per noi non è Pasqua se sulle nostre tavole non portiamo una fetta di pizza…

PIZZA DI PASQUA DOLCE

La pizza di Pasqua dolce, è il dolce poco dolce che non può mancare nelle tavole marchigiane apparecchiate a festa per Pasqua. I miei ricordi volano indietro nel tempo fino a rivedere mia zia Arduina che accendeva il forno a legna (quello come si usa oggi in pizzeria) che avrebbe usato per la cottura del…

AGNELLO AL ROSMARINO IN CASSERUOLA

L’agnello al rosmarino in casseruola è il piatto più semplice e buono da portare in tavola che possiate immaginare. Io per far si che l’aglio avvolga di sapore tutto l’agnello lo taglio a metà e lo strofino sulle pareti della casseruola. La casseruola migliore da usare sarebbe quella di terracotta ma se non l’avete va…

TORTA PASQUALINA

Ingredienti: pasta brisèe 2 rotoli ricotta 200 g spinaci 200 g parmigiano reggiano grattugiato sale pepe noce moscata uovo 1 per la farcia uova 3 rassodate da mettere all’interno intere uovo 1 per spennellare Preparazione: Preparare la farcia con gli spinaci lessati, scolati e tritati, la ricotta, il parmigiano, l’uovo sbattuto, sale, pepe e noce…

STRUDEL PASQUALINO

Pasta sfoglia per lo strudel pasqualino. Una torta pasqualina dalla forma diversa, per chi ama poca farcia e più pasta sfoglia. Ingredienti: pasta sfoglia 1 rotolo spinaci lessati 100 g ricotta salata 100 g uovo 1 per la farcia e 2 sodi da mettere all’interno sale pepe noce moscata uovo 1 per spennellare Preparazione: Stendere…

COLOMBA PASQUALINA

Questa Colomba Pasqualina non è altro che la classica Torta Pasqualina con spinaci, ricotta e uova che si consuma nel periodo pasquale, solo che invece della forma rotonda ha le sembianze della colomba. Ingredienti: pasta sfoglia 2 rotoli spinaci lessati 100 g ricotta 100 g parmigiano 50 g uova 2, 1 per la farcia e…

SCARCELLA PASQUALE

La scarcella è un biscotto friabile di origini pugliesi che si regala il giorno di Pasqua. Vi propongo fedelmente la ricetta che ho trovato, con la sola variante della cottura visto che io ho fatto delle scarcelle piccole le ho cotte di meno. Ma come sempre il consiglio è seguite il vostro forno e “sentite”…

HOT CROSS BUNS PANINI DOLCI

Gli Hot Cross Buns sono dei soffici panini dolci con uvetta e profumati da diversi tipi di spezie, che hanno sulla superficie una croce ricoperta di glassa. Solitamente vengono preparati in Inghilterra nel periodo di Pasqua e mangiati il venerdì santo ma ormai, si trovano tutto l’anno. In Inghilterra si è soliti preparare questi panini…

PASTA BRISE’ PRIMAVERA CON ASPARAGI

Ingredienti per la pasta brisée: farina 250 g burro 125 g sale 1 pizzico acqua gelata 2-3 cucchiai Ingredienti per la farcia: uova 5 latte 100 ml cipollotto 1 porro 1 piselli 100 g asparagi 6 olio evo Procedimento per la pasta brisée cotta in bianco: Mettere la farina sulla spianatoia e fare una fontana…

PIZZA DI FORMAGGIO

Ingredienti: farina manitoba 320 g olio di semi di girasole 75 g lievito di birra 1 cubetto lievito chimico per torte salate ½ bustina acqua 100 ml uova 3 parmigiano reggiano grattugiato 80 g pecorino romano 80 g emmenthal 200 g sale e pepe Per la finitura: olio di semi per ungere gli stampi pan…

CASATIELLO A MODO MIO

Non avendo una ricetta originale del Casatiello napoletano, ho provato a farlo come credevo venisse meglio e con l’impasto base della pizza ho trovato la strada giusta per far si che a casa mia sia sempre Pasqua! Ingredienti: impasto base per la pizza 500 g salame Milano 100 g mortadella 200 g parmigiano grattugiato 50…