POLPETTE VEGANE

Le Polpette vegane sono le ultime che ho creato dopo una serie infinita di preparazioni con carne, pesce, verdure e quant’altro. Queste polpette vegane le ho volute fare per aiutare le mamme dei vegani o vegetariani, quei simpaticoni che seguono un alimentazione diversa da quella tradizionale e spesso mettono in difficoltà mamme, mogli, nonne o…

FAGOTTINI VEGETALI DI VERZA

I fagottini vegetali di verza con patate, carote e cavolfiore sono un piatto leggero, con poche calorie e perfetto anche per i vegani vista l’assenza di uova e formaggi. Ottimo piatto per variare l’alimentazione quotidiana e far mangiare le verdure ai bambini. La verza ha proprietà analgesiche, decongestionanti e antinfiammatorie, è una verdura molto utile…

TORTINO VEGETALE CON CUORE FONDENTE AL GORGONZOLA

Quante volte vi è capitato di dover preparare la cena e non sapere cosa portare in tavola?! Solita carne, uffa, il pesce anche no, le verdure i bambini non le mangiano… e poi magari apriamo il frigo e quello che troviamo è solo qualche carota, una patata ed un cavolfiore che urla mangiami. Nessun problema,…

ASPIC DI VERDURE

L’aspic di verdure salato è un contorno o un antipasto molto versatile, fresco e scenografico da presentare in tavola sia in estate che in inverno. Lo si può preparare con tutte le verdure lessate a disposizione con l’aggiunta di brodo vegetale e gelatina. Ingredienti per 4 persone: Carote 80 g Patate 80 g Piselli 80…

VELLUTATA DI ZUCCA

Vellutata o crema di verdura? Quali differenze tra le due versioni? La vellutata di solito contiene farina e quindi se stiamo preparando un piatto per celiaci è bene trovare soluzioni alternative, come la farina di riso adatta a chi è intollerante al glutine. La crema invece ha una base di brodo e di solito la…

RISOTTO CON CAROTE MANTECATO AL GORGONZOLA

Il riso è uno dei più antichi cereali che l’uomo conosca. Riso basmati, riso nero, riso rosso, riso bianco classico: i tipi di riso sono veramente tanti e pensate che soltanto in Italia se ne coltivano circa cinquanta varietà, diverse per forma e dimensione dei chicchi, oltre che per fragranza e contenuto. Il riso poi…

MINESTRONE ESSICCATO

Siamo nella stagione migliore, quella che vede il nostro orto ricco di prodotti di ogni genere che maturano e abbondano nel giro di pochi giorni e come ogni anno ci troviamo costretti a consumare lo stesso prodotto ad ogni pasto e a volte anche se regaliamo la verdura, questa continua a crescere…il congelatore più di…

CREMA DI CAROTE VIOLA

Ingredienti: carote rosse 600 g patate 200 g cipolla 1 acqua i l olio evo paprika piccante sale pepe Preparazione: Pelare la cipolla e tritarla. Pulire le carote e le patate e tagliarle a piccoli pezzi in modo che cuociano in poco tempo. Scaldare 2 cucchiai di olio evo in una wok o una casseruola,…

CAMILLE

Ingredienti: carote 300 g mandorle tritate 200 g zucchero 300 g olio di semi 50 ml uova 4 farina 125 g arancia 1 lievito Elva 1 bustina sale 1 pizzico Per la glassa: zucchero a velo 200 g succo di arancia 3-4 cucchiai Preparazione: Grattugiare le carote e una volta fatto versarvi dentro l’olio di…

MIX DI RISO, GRANO SARACENO E QUINOA CON VERDURE

Ingredienti per 4 persone: Misto di riso, grano saraceno e quinoa 300 g Carote 4 Zucchine 2 Porro 1 Mais 50 g Olio evo Sale e pepe Preparazione: Lessare il misto di riso, grano saraceno e quinoa in acqua poco salata secondo il tempo di cottura. Sbollentare le verdure in acqua salata e scolare in…