Quaglie agli agrumi, profumatissime e perfette da portare in tavola a Natale, quando gli agrumi raggiungono il massimo sapore. La quaglia è poco usata nella nostra cucina e a volte neanche la troviamo dal macellaio ed è un vero peccato vista la delicatezza della sua carne. Date le sue piccoli dimensioni, la quaglia si cucina…
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PASTA CON SUGO E CREMA DI FAVE, PANCETTA E POMODORINI
Ingredienti per 4 persone: pasta secca tipo penne 320 g fave fresche sbucciate 300 g pancetta 200 g pomodorini pachino 300 g cipolla 1 sale pepe olio evo peperoncino parmigiano grattugiato Preparazione: Prendere i baccelli delle fave più grandi e metterle a lessare in acqua bollente salata. Scolare le fave e tenere da parte l’acqua…
PICCIONE ALLA SENESE
Il piccione alla senese vi chiederete perché, semplicemente perché la vicina di casa di mia mamma che alleva piccioni me ne ha regalato uno in cambio di una torta che le avevo dato e allora via a cuocerlo, e per cuocerlo in modo diverso sono andata a sfogliare un vecchio libro di cucina. Pensate che…
TAGLIATELLE CON FAVE FRESCHE, PANCETTA CROCCANTE E FIORI DI ZUCCA
Ingredienti per 4 persone: Tagliatelle 400 g Fave fresche 1 kg Cipollotto 1 Pancetta 200 g Fiori di zucca 8 Olio evo q.b. Vino bianco ½ bicchiere Parmigiano Sale Peperoncino Preparazione: Sgranare la fava fresca, prelevare i semi dal baccello (per i semi grandi io tolgo la parte esterna). Rosolare la pancetta in una padella…
FILETTO DI TRIGLIA CON PANCETTA CROCCANTE
Filetto di triglia e pancetta croccante, un accoppiata davvero saporita e vincente. Solitamente quando ho bisogno di pesce faccio un salto al mare dalle mie parti la mattina presto quando i pescatori rientrano con il pescato fresco e quello che trovo me lo faccio piacere. Non è una pescheria dove chiedi quello che vuoi, ma…
MAFALDE CON CARCIOFI E PANCETTA
Ingredienti per 4 persone: pasta tipo mafalde 320 g carciofi 3 pancetta 100 g olio evo 2 cucchiaio aglio 1 spicchio prezzemolo sale e pepe Preparazione: Pulire i carciofi e tenerli in acqua acidulata con limone. Tagliarli sottilmente e cuocerli in padella con olio, prezzemolo e lo spicchio di aglio in camicia da togliere prima…