Il panko è un’impanatura tipica della cucina giapponese molto utilizzato nella preparazione di fritti. Alla tradizionale tempura conferisce una particolare leggerezza e croccantezza. Il Panko infatti diversamente dalle impanature classiche è molto leggero, non frigge ma inglobando aria tende a far scivolare via l’olio in eccesso su carni e verdure fritte. Diversamente dal nostro pangrattato…
Mese:
MAIONESE
La maionese è una delle salse fredde più amate e conosciute, versatile in cucina e quando ci manca ci sentiamo persi…come fare, devo uscire, me la faccio portare immediatamente… Tranquilli, ora niente più attacchi di panico se la maionese è finita perché ce la prepariamo a casa in meno di 5 minuti. Finalmente dopo anni…
GNOCCHI DI ERBE DI CAMPO CON BURRO E SALVIA
Ingredienti x 4 persone: Gnocchi di patate ed erbe di campo Burro 100 g Salvia Acqua calda qualche cucchiaio Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata. Sciogliere il burro in un padellino e unire poca alla volta l’acqua calda in modo che si possa creare una crema densa. Unire la salvia fresca spezzettata o…
GNOCCHI DI PATATE ED ERBE DI CAMPO
Della serie, in cucina non si butta via niente, vi propongo gli gnocchi di patate con aggiunta di erbe di campo. Avevo queste deliziose verdure avanzate e per usarle in modo diverso ho pensato di mescolarle agli gnocchi e vi garantisco che l’esperimento è riuscito bene. Ingredienti: patate 300 g erbe di campo lessate 100…
FILETTO DI TRIGLIA CON PANCETTA CROCCANTE
Filetto di triglia e pancetta croccante, un accoppiata davvero saporita e vincente. Solitamente quando ho bisogno di pesce faccio un salto al mare dalle mie parti la mattina presto quando i pescatori rientrano con il pescato fresco e quello che trovo me lo faccio piacere. Non è una pescheria dove chiedi quello che vuoi, ma…
HUMMUS DI CECI
L’Hummus è una salsa a base di pasta di ceci e crema di semi di sesamo, la tahina aromatizzata con olio extravergine di oliva, aglio, succo di limone, paprika e prezzemolo fresco tritato. Ottimo come antipasto, si accompagna bene con pane tostato, verdure crude, piadina e altro. Ingredienti: ceci lessati 300 g olio di oliva…
TAHINA O TAHIN
La tahina o il tahin è una salsa della cucina mediorientale. E’ una crema a base di semi di sesamo ideale sia come condimento che come ingrediente in preparazioni salate e dolci tipica dell’ Oriente, ma anche della Grecia e della Turchia. Prepararla in casa è facilissimo. Ingredienti: semi di sesamo 100 g olio di…
PANCAKE VERDI
Ingredienti per 10 pancake: farina 100 g uovo 1 latte 150 ml zucchero 20 g lievito Elva la punta di un cucchiaino colorante alimentare verde burro sale Preparazione: Mescolare in una ciotola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale, unire l’uovo e con una frusta sbattere facendo attenzione a…
DANUBIO SALATO
Ingredienti: impasto base per la pizza 300 g salame 100 g formaggio filante 100 g uovo 1 per spennellare Preparazione: Stendere l’impasto per la pizza dalla quale ricavare tanti quadrati da 6×6. Distribuire sopra la massa il ripieno che avete scelto. Chiedere il fagottino ripieno formando una pallina ben sigillata. Disporre a circolo in una…
STRUDEL SALATO CON CICORIA E SALSICCIA
Ingredienti: impasto base per la pizza 300 g salsiccia 1 cicoria ripassata in padella 300 g olio sale Preparazione: Stendere l’impasto della pizza formando un rettangolo. All’interno del rettangolo disporre la cicoria e la salsiccia. Per chiudere lo strudel intrecciandolo, praticare tagli da ambo i lati del ripieno in modo di ottenere delle strisce utili…
BRIOSCIA CU TUPPO
Famoso dolce da forno siciliano particolarmente apprezzato con la granita. Leggermente schiacciata, si distingue dalla brioche classica o dal cornetto sia per la pasta più compatta che per gli ingredienti e la preparazione. La brioscia cu tuppu è una variante che si caratterizza per la presenza nella sua sommità di una piccola pallina della stessa…
TORTA SOFFICE CON RICOTTA E CACAO
Questa torta non si utilizzano grassi. Niente burro e niente olio. Ingredienti: farina 200 g ricotta 250 g uova 2 zucchero 200 g cacao zuccherato 30 g latte 4 cucchiai. vanillina 1 busta lievito per dolci Elva 1 bustina Preparazione. Setacciare la ricotta per renderla e lavorarla con la frusta per renderla più fine. Versare…