Da quando ho il lievito madre non faccio che fare prove su prove per capire come usarlo con preparazioni sia dolci che salate. Tra le ultime sperimentazioni vi propongo questa deliziosa focaccia, saporita, fragrante con una perfetta alveolatura che si è creata grazie alla lunga lievitazione che gli ho fatto fare. Ho lasciato l’impasto dentro…
Categoria: LIEVITATI
BAGELS
I bagels sono dei panini di pasta lievitata molto famosi negli Stati Uniti ma la storia narra che siano di arrivati in America dagli immigrati ebraici provenienti dall’Europa dell’Est. Queste ciambelle, così popolari a New York, sono perfette a colazione ma anche per un pranzo leggero e veloce. Possono ricordare i famosi Donuts ma i…
BRIOCHES CON LIEVITO MADRE
E’ ormai da qualche mese che ho il lievito madre, quel fantastico preparato di acqua e farina che va rinfrescato periodicamente e poi utilizzato per preparazioni sia dolci che salate. Ad ogni rinfresco mi ritrovo a preparare ogni tipo di focaccia visto che io ho un debole per tutto ciò che è salato. Stavolta però,…
PANE ALLA ZUCCA CON LIEVITO MADRE
Che gioia per me aver ricevuto in dono il prezioso “lievito madre”! Una gioia ma anche una bella responsabilità per non farlo morire. Intanto al primo rinfresco l’ho usato per preparate una focaccia e al secondo non potevo che farci il pane! Risultato perfetto, pane croccante, lievitatissimo e digeribilissimo. Grazie a chi mi ha donato…
PAN BRIOCHE
Quando parliamo del pan brioche ci riferiamo ad un pane molto soffice e delicato, una base perfetta da abbinare al burro, marmellate e creme al cioccolato come la Nutella. Per la prima colazione è davvero perfetto e poi vista la sua versatilità il pan brioche è ottimo anche per accompagnare i salumi nelle merende dei piccini. Questa…
MARITOZZI
I maritozzi sono dei soffici panini arricchiti di uvetta, a volte di miele e spesso in alcune regioni d’Italia come nel Lazio si gustano ripieni di panna montata. Dai ricordi della mia infanzia il maritozzo classico quello che amo ancora mangiare è il classico con l’uvetta e tanto zucchero semolato sopra. Una preparazione davvero facile…
CORNETTI DI PASTA BRIOCHE
Quante volte vi sarete cimentati a preparare con svariate ricette i classici “cornetti” da mangiare a colazione?! Io un infinità e non si trova mai la ricetta giusta, o troppo duri, o troppo secchi, o non gli assomigliano per niente… Seguendo un gruppo di cucina ho trovato la ricetta dei cornetti preparati con la pasta…
GRISSINI AL GUSTO PIZZA, SEMI DI SESAMO E PAVAVERO
Con il mio magico impasto base della pizza che preparo e lascio lievitare in frigorifero dove lo conservo per qualche giorno, mi diverto a preparare molte prelibatezze e una di queste sono i grissini sempre graditi da grandi e piccini. Ingredienti per l’impasto: farina 1 kg acqua 400 – 500 ml circa latte 150 ml…
TRECCIA RUSTICA CON SEMI DI SESAMO E PAPAVERO
Adorabile e magico impasto lievitato. Tenerlo sempre pronto per l’uso in frigorifero per me è ormai un abitudine e torna utile quando si hanno ospiti improvvisi a cena. Ingredienti per l’impasto: farina 500 g lievito di birra 12 g miele 1 cucchiaino acqua q.b. per impastare sale 1 cucchiaino Ingredienti per farcire: prosciutto cotto 100…
SFILATINO AL CIOCCOLATO E CREMA AL PISTACCHIO
Non il solito pane e cioccolata ma uno sfilatino farcito di cioccolato e crema al pistacchio. Una prelibatezza che vi farà tornare bambini almeno per un po’ leccandovi le dita da tanta straripante bontà! Sfilatino preparato con l’impasto neutro del pane/pizza e quindi non sarà dolce. Ingredienti per lo sfilatino: farina 250 g lievito di…
TORTA DELLE ROSE AL CIOCCOLATO
Ingredienti: farina 500 g latte 100 g lievito di birra 15 g zucchero 50 g miele 1 cucchiaio burro 50 g uovo 1 acqua q.b. cioccolata per farcire Preparazione: Sciogliere il lievito di birra nel latte con un cucchiaio di zucchero a temperatura ambiente. Versare la farina nella ciotola della planetaria, unire il miele ed…
FOCACCIA RIPIENA DI SCAROLA E OLIVE TAGGIASCHE
Ingredienti: farina 500 g olio evo 50 ml lievito di birra 15 g sale 25 g acqua q. b. per impastare scarola 1 cespo olive taggiasche 50 g aglio 1 spicchio sale pepe olio evo Preparazione: Preparare l’impasto della focaccia sciogliendo il lievito in poca acqua. Versare la farina nella ciotola, unire l’olio, il lievito…