Di seguito trovale la ricetta per preparare le famose brioche a forma di girella svedesi al profumo di cannella. Tra i miei esperimenti, ho voluto preparare i cinnamon anche con l’impasto base lievitato che uso per la pizza arricchito di uova e vi garantisco che sono venuti altrettanto bene. Ingredienti per l’impasto: farina 450 g…
Categoria: LIEVITATI
CARTOCCIATE CATANESI
Cartocciate catanesi, uno degli street food più buoni della Sicilia e per la precisione della zona di Catania. A me è bastato assaggiarlo una sola volta e me ne sono subito innamorata. Soffice pasta lievitata farcita di strabordante mozzarella e arricchita da pomodoro, melanzane, scarola…ogni ripieno è buono da mettere dentro. La cartocciata catanese è…
FOCACCIA CROCCANTE COTTA SULLA PIASTRA
Queste focacce sono preparate con l’impasto base della pizza che avevo in frigorifero ( si mantiene anche più di una settimana e nel mio frigo non manca mai) che ho poi arricchito con lo strutto. L’impasto base della pizza è un lievitato molto neutro visto che non è ne dolce ne salato e quindi posso…
TIGELLE O CRESCENTINE MODENESI
Tigelle o crescentine modenesi Preparazione: 15 minuti Difficoltà: facile Costo: basso Le Tigelle o crescentine modenesi sono una vera delizia tipica del modenese, una preparazione da abbinare con ogni tipo di salume ma originariamente veniva consumata con il pesto di lardo insaporito con salvia, rosmarino, sale e pepe. Impasto fatto con farina, acqua, latte, lievito…
PANINI MORBIDI AL LATTE
Panini morbidi al latte, quei soffici panini da rinfresco, spalmati di maionese e farciti di salumi…a mio figlio piace con un velo di maionese e salame ungherese, non resiste ogni volte che li vede. Voi invece come li gradite? I panini morbidi che vi propongo li ho arricchiti di olive taggiasche denocciolate, come dire:crepi l’avarizia…
PANINI CINESI AL VAPORE
Ingredienti: farina 200 g acqua 60 ml latte 60 ml lievito di birra disidratato 2 g olio di semi 1 cucchiaio zucchero 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino Preparazione: Mettere a bagno il lievito secco nella planetaria con il latte mescolato con l’acqua (tiepidi) e lo zucchero. Unire la farina ed iniziare a lavorare. Continuando ad…
PIZZA STROMBOLI
La pizza Stromboli prende il nome dalL’omonimo film di Roberto Rossellini e Ingrid Bergman. Contrariamente al nome è una pizza nata in America, a Philadelphia ma dall’intenso gusto Mediterraneo visti gli ingredienti. La particolarità di questa pizza è che si deve arrotolare l’impasto. Ingredienti per l’impasto: farina 500 g acqua 300 ml olio evo 30…
HOT CROSS BUNS PANINI DOLCI
Gli Hot Cross Buns sono dei soffici panini dolci con uvetta e profumati da diversi tipi di spezie, che hanno sulla superficie una croce ricoperta di glassa. Solitamente vengono preparati in Inghilterra nel periodo di Pasqua e mangiati il venerdì santo ma ormai, si trovano tutto l’anno. In Inghilterra si è soliti preparare questi panini…
FILONCINI RUSTICI INTEGRALI
Ingredienti: farina integrale 1 kg lievito di birra 1 cubetto zucchero 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino olio di semi di girasole 1 bicchiere acqua 500 ml circa Per farcire: mortadella ventricina ciccioli salsiccia cipolla formaggio a scelta, io ho usato :emmental, caciotta e formaggio tartufato. Preparazione: Impastare la farina con il lievito sciolto in poca…
PIZZA FRITTA
Ingredienti: impasto base per la pizza 200 g rosmarino pomodoro mozzarella olio per friggere sale Preparazione: Prendere la pasta già lievitata dall’impasto per la pizza, stenderla e formare dei rettangoli. Schiacciarli bene al centro e friggerli in abbondante olio di semi. Scolare su carta assorbente, spolverare con poco sale e condire come preferite.
PIZZA DI FORMAGGIO
Ingredienti: farina manitoba 320 g olio di semi di girasole 75 g lievito di birra 1 cubetto lievito chimico per torte salate ½ bustina acqua 100 ml uova 3 parmigiano reggiano grattugiato 80 g pecorino romano 80 g emmenthal 200 g sale e pepe Per la finitura: olio di semi per ungere gli stampi pan…
CASATIELLO A MODO MIO
Non avendo una ricetta originale del Casatiello napoletano, ho provato a farlo come credevo venisse meglio e con l’impasto base della pizza ho trovato la strada giusta per far si che a casa mia sia sempre Pasqua! Ingredienti: impasto base per la pizza 500 g salame Milano 100 g mortadella 200 g parmigiano grattugiato 50…