Ingredienti: impasto base per la pizza 300 g salame 100 g formaggio filante 100 g uovo 1 per spennellare Preparazione: Stendere l’impasto per la pizza dalla quale ricavare tanti quadrati da 6×6. Distribuire sopra la massa il ripieno che avete scelto. Chiedere il fagottino ripieno formando una pallina ben sigillata. Disporre a circolo in una…
Categoria: LIEVITATI
STRUDEL SALATO CON CICORIA E SALSICCIA
Ingredienti: impasto base per la pizza 300 g salsiccia 1 cicoria ripassata in padella 300 g olio sale Preparazione: Stendere l’impasto della pizza formando un rettangolo. All’interno del rettangolo disporre la cicoria e la salsiccia. Per chiudere lo strudel intrecciandolo, praticare tagli da ambo i lati del ripieno in modo di ottenere delle strisce utili…
BRIOSCIA CU TUPPO
Famoso dolce da forno siciliano particolarmente apprezzato con la granita. Leggermente schiacciata, si distingue dalla brioche classica o dal cornetto sia per la pasta più compatta che per gli ingredienti e la preparazione. La brioscia cu tuppu è una variante che si caratterizza per la presenza nella sua sommità di una piccola pallina della stessa…
FOCACCIA COTTA SULLA PIASTRA
Per preparare questa focaccia non serve accendere il forno ma basta posare sul fornello una piastra di ghisa con il coperchio. L’impasto si prende dalla preparazione base per la pizza e si insaporisce con quello che più si addice all’accompagnamento della focaccia. Basta anche solo qualche granello di sale grosso! Ingredienti: impasto base della pizza…
PAN BRIOCHE ALLE MELE E CANNELLA
Prepariamo adesso il Pan Brioche con le mele. Ingredienti: metà dell’impasto base per la pizza uova 2 zucchero 4 cucchiai vanillina 1 bustina mele 4 uvetta 50 g zucchero di canna 2 cucchiai cannella e zenzero a piacere burro 20 g Preparazione: Prendere metà dell’impasto lievitato, unire 2 uova intere, 4 cucchiai di zucchero e…
PULL APART BREAD ALLE MELE
Ingredienti: farina 00 195 g farina Manitoba 190 g zucchero semolato 50 g lievito secco per panetteria 1 bustina (7 g) sale 1/2 cucchiaino uova a temperatura ambiente 2 burro 60 g latte intero 80 ml acqua 60 ml Per la farcitura: mele 3 cannella 1 cucchiaino zenzero in polvere 1 cucchiaino burro 70 g…
PANGOCCIOLI
Ingredienti: Farina Manitoba 280 g Farina 00 280 g Acqua 130 g Latte 130 g Lievito fresco 15 g Uovo 1 grande Zucchero 100 g Burro 50 g Sale un pizzico Gocce di cioccolato 125 g Miele 1 cucchiaino Vanillina 1 bustina Per spennellare 1 tuorlo In una ciotola mettere il miele e la vanillina…
IMPASTO BASE PER LA PIZZA
Ingredienti: farina 1 kg acqua 500 ml latte 150 ml olio 200 ml zucchero 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino lievito di birra 1 cubetto da 25 g Preparazione: Sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero tutto a freddo. Versare la farina nella planetaria, unire il lievito con il latte e zucchero, mescolare, aggiungere l’olio…
TRECCIA PANBRIOCHE
Ingredienti per impasto base: farina 1 kg acqua 500 ml latte 150 ml olio 200 ml zucchero 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino lievito di birra 1 cubetto da 25 g Preparazione impasto base: Sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero tutto a freddo. Versare la farina nella planetaria, unire il lievito con il latte…
FOCACCIA CON OLIVE NERE E POMODORINO PACHINO
Ingredienti: farina 1 kg acqua 500 ml latte 150 ml olio 200 ml zucchero 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino lievito di birra 1 cubetto da 25 g olive nere, pomodorini pachino, olio, origano e sale grosso Preparazione: Sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero tutto a freddo. Versare la farina nella planetaria, unire il…
LIMONCINI DI PASTA LIEVITATA
I limoncini di pasta lievita li ho fatti perché avevo esagerato con l’impasto della pizza e quindi per utilizzare la massa avanzata ho deciso di addolcire il tutto grattugiando della buccia di limone mescolata con lo zucchero e via a formare tante soffici girelle. I limoncini o arancini sono uno dei dolci tipici di Carnevale…
PULL APART BREAD
Ingredienti: farina 00 195 g farina Manitoba 190 g zucchero semolato 50 g lievito secco per panetteria 7 g (1 bustina) sale 1/2 cucchiaino uova 2 a temperatura ambiente burro 60 g latte 80 ml acqua 60 ml Per la farcitura: mele 2-3 cannella 1 cucchiaino zenzero in polvere 1 cucchiaino burro 70 g zucchero…